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腊月时节，红薯粉条绝对(🕌)是河南人不可缺(🏈)的过年百搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条

寒冬腊月是粉(♋)条生产(👡)的黄金季节

进入腊月

家家户户都会开始准备年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一(😟)

哈喽，小伙伴们

食豫栏目周五准(🕕)时上(🚋)线

粉条是北方地区常见的食物，冬日里(🕺)一碗热气腾腾的猪肉炖粉条诠释出了多少人对幸福生活理解和向往。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮(📐)，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮(🚚)不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯(🆚)为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。

小时候，每一年村里都(👐)有人做粉条，春天种下红薯，秋天收红薯，冬(🔎)天开始做粉条，粉碎、过滤、打(🔍)浆糊、漏丝，制作(👜)过程很繁琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳光下晾(🧙)晒，院子里、田野边上挂满了亮晶(😎)晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬(🈺)，没有特别的味道，只是在物质贫乏的乡下用以缓解嘴巴的寂寞，生火时劈里啪啦烤几根(💘)，焦香美(🔑)味。

红薯粉条制作工艺主要有选料、清洗、过箩、(😮)成芡、抽粉、晒粉等工序，其中(🐝)淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制而成，不含任何人工色素，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种人体所需的营养成分，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，因此，粉条也素有“人造鱼翅”之美称。

粉条在河南吃(🏵)货的餐桌上，那必须是有一定分量(🐳)的，多以黄金配角的身份出现。不管是火锅、鸡公煲还是砂锅、炖菜，只要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以浓郁，总是能(🆙)完美驾驭各种味道。

可做焖子

在七八十年代，还没(💡)有杂交水稻，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯亩产已经达到2000公(🏯)斤。自然而然，红薯就成了当(🌠)时人们的(🥘)主食，“一年红薯半年(🚨)粮”就很好的诠释了当时的情景。

天天吃(🐋)红薯当然满足不了河南吃货人民对美食的热爱，因此，广大吃货们开动脑筋发明了焖子这道既挡饿又能假装成肉的菜(🖌)品。

焖子中虽然没有(🛅)肉(💀)或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉就能焖蒸出一大块来。

焖子可烧、可炖、可煮、可煎、(🌄)可炸，亦可凉拌，多种吃法俘获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材匮乏，土豆白菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可搭配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗透的肉汁，都(🕺)能给冬日单调的味蕾带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾的白菜猪(🍕)肉炖粉条总(🐧)能给人带来(🤫)无尽的温暖。有肉(🛹)有菜有碳水，还能有点(⏯)热汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到(🍓)美食最(🐍)原始的痛快。

而相比(✝)于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本身的(🆙)简易(🛵)性，以及其“炖(🏾)一锅，顶三天”的便捷性使其成(🏬)为很多家庭日常的冬日餐桌(🕕)上的常客。

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小伙(🎰)伴们有哪些家乡特色小吃

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责 编：(🔸)刘晓蒙

责 校：程伊祺

审 读：曹银娜

部分内容来源网络

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