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腊月时节，红薯粉条绝对是河南人不可缺的过年百搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条

寒冬腊月是粉条(🍌)生产的(📩)黄金季节(💭)

进入腊月

家(🥩)家户户都会开始准备(⏭)年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一

哈喽，小伙伴们

食豫栏目周五准时上线

粉条是北方地区常见的食物，冬日里一碗热气腾腾的猪肉炖粉条(🏒)诠释出了多少人对(🕙)幸福生活理解和(⏮)向往。

红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉(🌰)条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内(🛢)的淀粉来制作(👽)的一种食材。

小时候，每一年村(🤱)里都有人做粉条，春天种下红薯，秋天收红薯，冬天开始做粉条，粉(💊)碎、过滤、打浆糊、漏丝，制作过程很繁琐，是项极其劳累的工作。

新鲜的粉条需要在冬日的阳(🦕)光下晾晒，院子里、田野边上挂(📭)满(🔓)了亮晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别的味道，只是在物质贫乏的乡下(🖼)用以缓解嘴巴(🔫)的寂寞，生火时劈里啪啦烤几根，焦香美味。

红(😓)薯粉(🐃)条制作工艺主要(🔝)有选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉等工序，其中淀粉的提取(🍄)最为关键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制而成，不含任何人(🤵)工色素，富含蛋白质、维生素及矿物质(⏰)等多(✂)种人体所需(🥔)的营养成分，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，因此，粉条也素有(😯)“人造鱼翅”之美称。

粉条在河南吃(🥣)货的餐桌上，那必须是有一定分量的，多以黄金配角的身份出现。不管是火锅、鸡公煲还是砂锅、炖菜，只要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以(🙄)浓郁，总是能完(❣)美驾驭(🍠)各种味道。

可做焖子

在七八十年代，还没有杂交水稻，水稻亩产仅(🎆)在500斤(🚟)左右，而红薯亩产已经达到2000公斤。自然而然，红(🌙)薯就成了当时人们的主食，“一年红薯半年粮”就很(🖍)好的诠释了当时的情景。

天天吃红薯当然满足不了河南吃货人民对(🤝)美食的热爱，因此，广大吃货们开动脑筋发明了焖子这道既挡饿又(🤢)能假装成肉的菜(🍖)品(⚫)。

焖子中(👘)虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮(🔹)软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入笼屉就能焖蒸出一大块来。

焖子可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，亦可凉拌，多种吃法俘(🎖)获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材匮乏，土豆白菜粉条的铁(🚚)三角，可以自行组合、亦可搭配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配(🈺)上或浓或淡渗透的肉汁，都能给冬日单调的味蕾带来欣喜。

寒风凛冽(🏕)的冬日，一碗热气腾腾(🚢)的白菜猪肉炖粉条(👛)总能(📫)给人带来无尽的温暖。有肉有菜有碳水，还能有点(🦈)热(🦕)汤，热乎乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人(💇)感受到美(😹)食最原始的痛快。

而相比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本身的简易性，以及其“炖一锅，顶三天”的便捷性使其成为很多家庭日常的冬日餐桌上的常客。

悄悄问一下大家(💚)

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小伙伴们有(🆖)哪些家乡特色小吃

可以安利给小(😋)编

小编会挑选有(👪)特色、有故事的美食翻牌哟～

责 编：刘晓蒙

责 校(⚫)：程伊祺

审 读：(🌦)曹银娜

部分内容来源网络

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