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腊月时节，红薯粉条绝对是河南人不可缺的过年百搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条

寒冬腊月是粉条生产的黄金季节

进入腊月

家家户户都会开始准备年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一

哈喽，小伙伴们

食豫栏目周五准时上线

粉条是北方地区常见的(💡)食物，冬日里一碗热气腾腾的猪(🥄)肉(🔑)炖粉条诠释出了多少人对幸福生活理解和向往。

红薯粉条(😖)，又称红薯粉丝、粉皮(🎗)，是一种(♊)传(🏴)统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法多样，是利用红薯为(💲)原料，靠红薯内(⛔)的淀粉来制作的一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种下红薯，秋天收红薯，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊、漏(🛑)丝，制作过(💹)程很繁琐，是(🍿)项极其(🌒)劳累的工作。

新鲜的粉(🐭)条需要在冬日的阳光下晾晒，院子里、田野边上挂满了亮(📔)晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴里嚼，很硬，没有特别(⛳)的味道，只是在物质贫乏(👢)的乡下用以缓解嘴巴的寂寞，生(🌭)火时劈里啪啦烤几(🏝)根，焦香美味。

红薯粉条(🌬)制作(🍸)工艺主要有选料、清洗、过(😫)箩、(🛹)成芡、抽粉、晒粉等工序，其中淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉(🌱)条，经传统工艺精制而成，不含任何人工色(🍵)素，富含(🙋)蛋白质、维生素及矿物质等多种人体所需的营养成分，具有柔润嫩滑、口感筋道等特点，因此，粉条也素有“人造鱼翅”之美称。

粉条在河南吃货的餐桌上，那必须是有一定分量的，多以黄金配角的身份出现。不管是火锅、鸡公煲还是砂锅、炖菜，只要是汤汁鲜美浓郁的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以浓郁，总是能完美驾驭各种味道。

可做焖子

在七八十年代，还没有杂交水稻，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯亩产已经达到2000公斤。自然(🍧)而然，红薯就成了当(🌑)时人们的主食，“一年红薯半年粮”就很好的诠释了当(😀)时的情景。

天天吃红(🍀)薯当然满足不了河南吃货人民对美食的热爱，因此，广大吃货们开动脑筋发明了焖子这道既(🔛)挡饿又能假装(📄)成肉的菜品。

焖子中虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还好吃！把粉条煮软加入红薯粉搅匀，拍(🎛)成(🏯)饼，入笼屉就能焖蒸出一大块来(📝)。

焖子可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，亦可凉拌，多种吃法俘获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬(💘)日食材匮乏，土豆(📓)白菜粉条的(🔼)铁三角，可以自行组合、亦可搭配任意其他材料(😭)，萝卜、土豆、豆腐、豆角(🌾)……配(🌯)上或浓或淡渗透的肉汁，都能给冬日单调的味蕾带来欣喜。

寒(🏇)风凛(💃)冽的冬日，一碗热气(🤱)腾腾的白菜猪肉炖粉条总能给人带来无尽的温暖。有肉有菜有碳水，还能有点热汤，热乎乎的(🔎)喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快。

而相(🚦)比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本身的简易性，以(🐭)及其“炖一锅，顶三天”的便捷(🕐)性使(🤒)其成为很多家庭日常的冬(🐇)日餐桌上的常客。

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责 编：刘晓蒙

责 校：程伊(🏎)祺

审 读：曹银娜

部(📂)分内容来源网络

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