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腊月时(🌝)节，红薯粉条(🕦)绝对是河南人不可缺的过年百(👴)搭单品！

春种红薯秋打芡，寒冬腊月漏粉条

寒冬腊月是粉条(💽)生产的黄金季节

进入腊(🛩)月

家家户户都会开始准备(😮)年货

红薯粉条也成了年货清单的必需品之一

哈喽，小伙伴们

食豫栏目周五准时上线

粉条是北(🔻)方地区常见的食物，冬(🍚)日里一碗热气腾腾的猪肉炖粉条诠释出了多少人对幸福生(🐔)活理解和向(🛅)往。

红薯粉条，又称红薯粉(👼)丝、粉(🦊)皮，是一种传统名产，已有400多(⛔)年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、食法(🔵)多样，是利用红薯为(👬)原料，靠红薯内的淀粉来制(🏍)作的一种食材。

小时候，每一年村里都有人做粉条，春天种下红薯，秋天收红薯，冬天开始做粉条，粉碎、过滤、打浆糊(😂)、漏丝，制作过程很繁琐，是项极其劳累的工作(👤)。

新鲜的(🖕)粉条需要在冬日的阳光下晾晒，院子里、田野边上挂满了亮晶晶的粉条，小朋友们都会格外兴奋，经常偷偷抽几根放到嘴(🐗)里嚼(🍐)，很硬，没有特别的味道，只是在物质贫乏的乡下用以缓解嘴巴的寂寞，生火时劈里啪啦烤几根，焦香美味。

红薯粉条制作工艺主(💃)要有选料、清洗、过箩、成芡、抽粉、晒粉(🚿)等工序，其中淀粉的提取最为关键繁杂。

红薯粉条，经传统工艺精制而成，不含任何人工色素，富含蛋白质、维生素及矿物质等多种(🚏)人体所需的营养成分，具有柔润嫩滑、口感筋道等(🗽)特点，因此，粉条也素有“人造鱼翅”之美称。

粉条在河南吃货的餐桌(👟)上，那必须是有一定分量的，多以黄金配角的身份(🔂)出现。不管是火锅、(🌑)鸡公煲还是砂锅、炖菜，只要是汤汁鲜美浓郁(🛸)的美食，一定不要少了它，可以清淡，可以浓郁，总是能完美驾驭各种味道。

可做焖子

在七八十年代(🕔)，还没有杂交水稻(💢)，水稻亩产仅在500斤左右，而红薯亩(💌)产已经达到2000公斤。自然而然，红薯就成了当时人们的(⏱)主食，“一年红薯半年粮”就很好的诠释了当时(💔)的情景。

天天吃红薯当然满足不了河南吃货人民对美食的热爱，因此，广大吃货们开动脑筋发明了焖子这道既挡饿又能假装成肉的菜品。

焖子中虽然没有肉或仅有少量的肉末，但比肉还(🕕)好吃！把粉(💑)条煮软加入红薯粉搅匀，拍成饼，入(🛺)笼(🙋)屉就能焖蒸出一大块来。

焖子可烧、可炖、可煮、可煎、可炸，亦(😨)可凉(♉)拌，多种吃法俘获吃货的心。

可做烩菜

旧时冬日食材匮乏，土豆白(🤤)菜粉条的铁三角，可以自行组合、亦可搭配任意其他材料，萝卜、土豆、豆腐、豆角……配上或浓或淡渗透的肉汁，都能给冬日单调的味蕾带来欣喜。

寒风凛冽的冬日，一碗热气腾腾(🍓)的白菜猪肉炖粉条总能(🍝)给人带(🍢)来无尽的温暖。有肉有菜有碳水，还能有点热汤，热乎(🐿)乎的喝到嘴里，粉条吸进嘴里，让人感受到美食最原始的痛快(📧)。

而相比于火锅，大锅菜不怕剩，甚至剩菜更入味，其制作本身的简易性，以及其“炖一锅，顶三天”的(😢)便捷性(🍰)使其成为很多家庭日常的(👔)冬日餐桌上的常客。

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小伙伴们有哪些家乡特色小吃

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小编会挑(🆗)选(🐜)有特色、有故事(🕘)的美食翻牌哟～

责 编：刘晓蒙

责 校：程伊祺

审 读：曹银娜

部分内容来源(💏)网络

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